Ingredienti per 5 persone:
500 g di farro
300 g di rucola
200 g di parmigiano a scaglie
1 costa di sedano
pomodori maturi
olio d’oliva
aceto balsamico e sale
Cuocere il farro in acqua salata, sgocciolarlo e farlo raffreddare.
Tagliate finemente il sedano, la rucola, i pomodori e uniteli al farro.
Mescolate bene il tutto con aggiunta di olio d’oliva e aceto balsamico, il sale e aggiungete il parmigiano a scaglie. Servire freddo.