Ingredienti per 4 persone: 100/200 g di farro300 g di pomodori maturi o pelatiformaggio pecorino stagionato q.b.2 spicchi d’aglio1 cipolla1 o 2 dadi da brodoprezzemolobasilicotimoolio d’olivasalepepe Tritate la pancetta e soffriggerla in olio d’oliva insieme a un po’ di timo, due spicchi d’aglio e la cipolla tagliata molto sottile. Lasciate dorare, togliete l’aglio e unite …
Ingredienti per 5 persone: 500 g di farro300 g di rucola200 g di parmigiano a scaglie1 costa di sedanopomodori maturiolio d’olivaaceto balsamico e sale Cuocere il farro in acqua salata, sgocciolarlo e farlo raffreddare.Tagliate finemente il sedano, la rucola, i pomodori e uniteli al farro.Mescolate bene il tutto con aggiunta di olio d’oliva e aceto …
Ingredienti per 4 persone: 330 g di ceci neri200 g di cavatelli70 g di pancetta affumicata a cubetti40 g di olio extra-vergine d’oliva1 spicchio d’agliopeperoncino piccante (facoltativo)650 g d’acqua2 cucchiai di salsa di pomodoroun po’ di rosmarinosale e pepe q.b. Mettete in ammollo i ceci neri con un cucchiaio di bicarbonato (che favorisce l’ammorbidimento dei …
Ingredienti per 6 persone: 600 g di ceci secchi700 g di costine di maiale4 patate2 cipolle1 costa di sedano1 carota1 rametto di rosmarino1 cucchiaio di conserva di pomodorosaleolio extra-vergine di oliva Mettere in ammollo i ceci la sera prima, con un cucchiaio di bicarbonato (che favorisce l’ammorbidimento dei legumi). Al mattino scolateli e sistemateli in …
Ingredienti per 4 persone: 250 g di lenticchie nere1 cipolla1 mazzetto di prezzemolo1 pugno di foglie di bietolaolio EVOparmigiano grattugiatosale200 g di minestra o 4 fette di pane di pane tostato Sciacquare le lenticchie e copritele con abbondante acqua fredda. Portare ad ebollizione e mantenere il bollore per qualche minuto, quindi scolare. Tritare finemente il …
